第47章 辣肉酱
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徐从一嘱咐奶奶和母亲将辣椒种子收好,先找几个花盆试着种一种,其余的等来年再种,天渐渐冷了,等完全入了冬,还可以把它们抱到温暖的室内继续生长。但家里还没有花盆,徐老汉拍拍胸脯表示包在他身上,说干就干他从仓房里拿出几块大木板打算自己做个大木头盒子,这样就能种辣椒了。上山挖土的工作就交给两兄弟了,背筐里垫一些破布,这些破布都是家里穿了又穿直到破的不行再穿不出去的衣服,即使这样也舍不得扔,换下来用来当抹布一类的,现在也派上了用场。
外面干的热火朝天,徐老汉不光会捕猎,木匠活也干得不赖,虽然比不上专业的木匠,但基本的木匠活也干得不错,像家里的小凳子之类的,都是徐老汉自己做的。徐从一自己去厨房里做辣肉酱,徐母和李大花还想接着给她打下手,徐从一说这个特别简单,一会就做好了,便推着两个人出去了。
厨房里就剩下她自己了,考虑到徐家人之前没吃过辣椒,对辣椒辣度的接受力还没有那么高,所以徐从一少切了一些小米辣,又从空间买了些红辣椒切成小丁做搭配,这种红辣椒微甜、辣度不高,但是很香,个头大还肉质厚,在现代时有很多饭店将这辣椒用来做辣酱。徐从一又切了一块猪肉剁成肉沫,切了葱姜,拿了八角和麻椒和一块之前做好的糖块。
一切准备好,起锅烧油,做辣肉酱和之前做茄丁肉卤不同,需要多多的油才好吃,所以就需要多放点油,只靠猪肉自身的油是不够的,待油热后将麻椒放进锅里炸香后捞出来,再把切好的猪肉倒进锅里翻炒,往里面烹入少量的白酒去腥,翻炒时把葱姜和八角也扔进去。等到锅里的猪肉沫变得金黄,舀几大勺黄豆酱放入锅中,炒均匀后再放切好的辣椒,再倒点酱油和一块糖块进去更增色增香,等再次翻炒均匀,炒到锅里的水汽炒干,就可以出锅了,徐从一用铲子铲了一小点,味道正合适。
这些辣肉酱盛出来,盛了满满一碗,因为放了不少的油,油润润的更增添了色泽,徐从一用的还是家里吃面条时的大碗,她想着这些应该够吃一阵了。
等李大花进厨房准备揉面蒸馒头时,见到灶台上油亮红润的辣肉酱,忍不住凑过去闻了闻,这一闻不要紧,她的馋虫直接给勾了出来,这是一种她之前从未闻到过的香味,还有些呛鼻子,但越闻越香,口水都快流下来了,她找了一个干净的小勺,盛了一点放进嘴里,又是那熟悉的感觉,嘴有点疼但是比下午时吃的那半根红色的东西痛感小了很多,而且吃着特别香,特别好吃,自家闺女
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